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厨师长教你:“青椒豆豉酱”的家常做法,开胃

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美食作家王刚

厨师长教你:“青椒豆豉酱”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来

用料

二荆条

200克

豆豉

300克

杏鲍菇

半根

洋葱

半个

老姜

2小块

大年夜葱

几根

五花肉

1小块

植物油

少许

蚝油

20克

白糖

1小勺

厨师长教你:“青椒豆豉酱”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法

首先我们筹备二荆条200克用手掐掉落辣椒蒂

同砚们可以选择轻细细长的辣椒这样成菜更具鲜辣味

然后用手将辣椒掐成小段备用

同砚们这一步最好用手掐

辣椒掐好之后下一步开始筹备辅料

筹备永川豆豉300克备用

筹备杏鲍菇半根切成小粒备用

加杏鲍菇的目的是取其美味代替味精

筹备洋葱半个切成小粒备用

洋葱可以适当的切小一些这样加倍的入味

筹备老姜2小块拍散之后剁碎备用

筹备大年夜葱几根从中心切开之后切碎备用

着末筹备五花肉1小块去皮之后切成小粒备用

加五花肉的目的是取其猪油的喷鼻味

同砚们也可以选择略带肥油的牛肉代替

五花肉切好之后下一步开始制作

首先我们把锅烧热

锅烧热之后将筹备好的二荆条下锅干炒15分钟

同砚们前5分钟必须开小火翻炒

这一步的目的是将辣椒炒软

然后再用炒勺赓续的挤压辣椒翻炒

这样的目的是将辣椒水份炒至略干

同砚们这一步必须将二荆条炒至干喷鼻略糊

辣椒炒至干喷鼻之后盛出备用

然后我们再次把锅烧热

锅烧热之后加入少许的底油

然后将切好的肉粒下锅开中小火爆喷鼻炒出猪油

肉粒爆喷鼻之后将筹备好的杏鲍菇和料头下锅

然后转中火将所有料头炒至金黄干喷鼻

料头爆喷鼻之后加入筹备好的永川豆豉翻炒5分钟

半途再加入处置惩罚好的二荆条翻炒平均

翻炒平均之后开始调味

锅中加入蚝油20克

加入白糖1小勺提鲜

然后转小火翻炒平均即可出锅冷却备用

一道异常开胃下饭的青椒豆豉酱就制作完成

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